😘宝子们，今天给大家介绍一下家常又滋补的炖排骨的做法😎

🥘【所需食材】

1️⃣新鲜猪排5 - 6块（约半斤到八两）；2个土豆，适量白萝卜、青笋；3颗葱；姜1大块，蒜半个；4 - 7粒冰糖；

3 - 5朵干香茹，也可以放点其他菌菇增加鲜味。

🌿当然配料必不可少：

生抽酱油一大勺、料酒一小勺用来去腥、花椒粉少许、胡椒末适量以及十三香一撮都可以给它提一下风味呢！

👨‍🍳接下来就是制作步骤啦🧐

👉1、先把买来的新鲜骨头剁成大小均匀的小段（可以买的时候让老板处理好哦！），接着用冷水泡大概十五分钟左右把里面血污去除干净。然后捞出来再放到加有料酒与生姜片一起冷水中焯水。记住一定要等水沸腾后撇尽水面的浮渣后再盛出控干待用。这样做可以让我们的汤品不会出现那种浑浊不清的状态呀😉。

👉 2、炒糖色是重头戏哦😜锅里下油放入准备好的白糖，开最小火慢翻慢慢让它由黄转深褐色时迅速放入已过水的大骨进行着色搅拌均匀并煸至微微金黄色（这样不仅上色美观还特别好吃！不过大家要小心别熬焦了）。紧接着添热水没过大骨开始中火烧煮半小时，这步切记一定得先加温水避免热胀冷缩造成肉变硬影响口感。（亲测有效）💪

👉 3 等时间到了我们就可以往砂煲里倒入调入食盐、生老抽各一匙以调味。最后将剩下的蔬菜例如：白萝蔔或者莴蓝全部码于其上面继续焖烧一刻钟至二十分钟直至筷子很容易插进即可起锅撒些许绿莹莹点缀关火食用～

💥下面来说说注意事项吧🌟：

第一，在炖煮排骨之前充分清洗排骨上的血液，这一点对于炖出美味可口不带有一丝膻气十分关键🤗;

第二，尽量采用文武结合的方法烹饪即大火急攻再改中小慢功的方式使得味道更加浓郁鲜美且更易吸收各类辅佐食材之优点而形成一个完整的营养整体。第三要注意的是根据个人口味调整调料比例达到最适合自己的那一份独特的味道。第四，最好挑选一块带有适当肥腻度和厚度适中的肉质部位，因为脂肪能在加热过程中为整个菜肴增添香气及润泽度提升食欲指数💯第五就是要选择合适的容器如高压电饭壶能缩短耗材的同时保留住所有珍贵养分成分使原汁元味得以完全呈现😍

希望大家也能做出自己满意的一锅～💗

#排骨 #家常小厨 #懒人美食